昆明HACCP認(rèn)證是對(duì)可能發(fā)生在食物加工環(huán)節(jié)中的損害進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，從而采納操控的一種預(yù)防性的食物安全操控系統(tǒng)。有別于傳統(tǒng)的質(zhì)量操控辦法； 昆明HACCP認(rèn)證是對(duì)質(zhì)料、各出產(chǎn)工序中影響產(chǎn)品安全的各種因素進(jìn)行分析。

我國(guó)從1990年起開(kāi)端了食物加工業(yè)使用云南HACCP認(rèn)證的研究，由食物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采納試點(diǎn)研究的方式，對(duì)酸奶、肉制品操控獲得明顯的效果，商檢局研究加工的出口產(chǎn)品對(duì)蝦、柑橘使用云南HACCP認(rèn)證原理進(jìn)行質(zhì)量操控，也獲得成效。

在食物的生產(chǎn)過(guò)程中，操控潛在危害的先期覺(jué)察決定了昆明HACCP認(rèn)證的重要性。通過(guò)對(duì)主要的食物危害，如微生物、化學(xué)和物理污染的操控，食物工業(yè)可以更好地向顧客供給消費(fèi)方面的安全確保，昆明HACCP認(rèn)證?下降食物生產(chǎn)過(guò)程中的危害，從而提高公民的健康水平。

昆明HACCP認(rèn)證是一個(gè)真正的邏輯性操控和評(píng)價(jià)體系，有利于避免食物所引起的疾病，提供有利于健康的和對(duì)安全有保證的食物，進(jìn)步顧客的滿意程度。近年來(lái)昆明HACCP認(rèn)證的?應(yīng)用越來(lái)越廣，與其它質(zhì)量體系相比，具有簡(jiǎn)便易行、合理的特點(diǎn)。