在HACCP管理體系準(zhǔn)則指導(dǎo)下，食物安全被融入到設(shè)計(jì)的過(guò)程中，而不是傳統(tǒng)意義上的終究產(chǎn)品檢測(cè)。在試驗(yàn)室研制配方的初始階段，就從物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的損害剖析（Hazard Analysis），確認(rèn)產(chǎn)品是否安全。當(dāng)配方研制定型以后，還會(huì)對(duì)后期的質(zhì)料收購(gòu)、運(yùn)送到質(zhì)料產(chǎn)品的貯藏，到出產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、庫(kù)房?jī)?chǔ)放，到最后產(chǎn)制品的交貨和運(yùn)送，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要經(jīng)過(guò)物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的損害剖析。