在HACCP推行過程中，不少硬件需作出改造，為了節(jié)約投資，企業(yè)在HACCP改造時(shí)，減少清潔區(qū)、車間和倉(cāng)庫(kù)面積，購(gòu)置小型化設(shè)備。工藝設(shè)置不合理等情況不同程度存在閉。導(dǎo)致企業(yè)在實(shí)際生產(chǎn)時(shí)，廠房設(shè)計(jì)與實(shí)際生產(chǎn)工藝不符：原輔料倉(cāng)庫(kù)難以滿足生產(chǎn)需要；陰涼庫(kù)面積小，物料只能存放在普通庫(kù)房；設(shè)備選型不合理，只有重新選購(gòu)設(shè)備等等。