企業(yè)進(jìn)行HACCP認(rèn)證確保了食物的安全性
來(lái)源：www.nyhhvnw.cn | 更新時(shí)間：2019/10/15 14:04:18
昆明HACCP認(rèn)證作為一種科學(xué)的、系統(tǒng)的方法,應(yīng)用在從初級(jí)出產(chǎn)至最終消費(fèi)過(guò)程中，通過(guò)對(duì)特定損害及其操控辦法進(jìn)行確認(rèn)和評(píng)價(jià)，從而確保食物的安全。昆明HACCP認(rèn)證在國(guó)際上被認(rèn)為是操控由食物引起疾病的經(jīng)濟(jì)的方法。
展開(kāi)HACCP系統(tǒng)的領(lǐng)域包含：飲用牛乳、奶油、發(fā)酵乳、乳酸菌飲料、奶酪、生面條類、豆腐、魚(yú)肉火腿、蛋制品、沙拉類、脫水菜、調(diào)味品、蛋黃醬、盒飯、凍蝦、罐頭、牛肉食物、糕點(diǎn)類、清涼飲料、機(jī)械分割肉、鹽干肉、凍蔬菜、蜂蜜、水果汁、蔬菜汁、動(dòng)物飼料等等。需要指出的是，HACCP不是一個(gè)單獨(dú)運(yùn)作的系統(tǒng)。HACCP更重視食物企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)的剖析和操控，使之與食物安全相關(guān)聯(lián)。例如從經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之初的質(zhì)料收購(gòu)、運(yùn)送到質(zhì)料產(chǎn)品的貯藏，到出產(chǎn)加工與返工和再加工、包裝、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)放，到最后產(chǎn)制品的交貨和運(yùn)送，整個(gè)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的每個(gè)環(huán)節(jié)都要通過(guò)物理、化學(xué)和生物三個(gè)方面的損害剖析(Hazard Analysis)，并擬定要害操控點(diǎn)(Critical Control Points)。損害剖析與關(guān)鍵點(diǎn)操控，涉及到的企業(yè)出產(chǎn)活動(dòng)的各個(gè)方面，如收購(gòu)與出售、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)送、出產(chǎn)、質(zhì)量檢驗(yàn)等等，為的是在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)或許產(chǎn)生的各個(gè)環(huán)節(jié)保障食物的安全。另外HACCP還要求企業(yè)有一套召回機(jī)制，由企業(yè)的管理層組成一個(gè)小組，有必要要有相關(guān)人員擔(dān)任總協(xié)調(diào)員(HACCP Coordinator)對(duì)或許的問(wèn)題產(chǎn)品實(shí)施緊迫召回，更大極限保護(hù)顧客的利益。從地方層面來(lái)說(shuō)，很多地方政府對(duì)通過(guò)認(rèn)證的企業(yè)采取方針?lè)龀郑酥燎逦Y獎(jiǎng)勵(lì)金額。如《成都市人民政府辦公廳關(guān)于全面促進(jìn)食物出產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP等良好質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)系統(tǒng)的定見(jiàn)》提出：市政府有關(guān)部門要在現(xiàn)有扶持方針的基礎(chǔ)上，研究擬定針對(duì)食物出產(chǎn)企業(yè)導(dǎo)入、實(shí)施、通過(guò)、堅(jiān)持HACCP等認(rèn)證和獲得海外權(quán)威認(rèn)證的扶持方針系統(tǒng)。
云南HACCP認(rèn)證是決議產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ),食物出產(chǎn)者利用HACCP操控產(chǎn)品的安全性比利用傳統(tǒng)的最終產(chǎn)品檢驗(yàn)法要牢靠,實(shí)施時(shí)也可作為慎重防護(hù)的一部分。昆明iso9001認(rèn)證機(jī)構(gòu)表示，HACCP作為操控食源性疾患有效的辦法得到了國(guó)際和國(guó)內(nèi)的認(rèn)可,并被FDA和世界衛(wèi)生組織食物法典委員會(huì)批準(zhǔn)。
